对于南阳人来说，“小磨油”曾经是物质匮乏年代，舌尖上最深刻的记忆之一。任何普通的饭菜汤食，只要滴上一滴“小磨油”，那飘散在食物上带着光泽的星星点点，如同拥有神奇的魔法，立即让食物变得诱人起来。
香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。主要原料是芝麻，传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。
小磨油，是调味品中的佼佼者。而南阳小磨油，得益于得天独厚的地理优势和传承百年的加工技艺，在全国拥有众多“粉丝”，其味清、香、醇兼备，曾经有“无风香三里，有风十里香”之美誉。
